【记者直击】鼎爷烹饪班试玩!阿爷亲民教煮盘龙鳝+虾仁炒滑蛋

797浏览 分类:Z生活记 2020-06-13

鼎爷今年人气爆灯,电视节目《阿爷厨房》不停添食,煮妇狂追;又开自家私房菜,除了是明星饭局聚脚地,天价菜单也是网民热话。上星期六鼎爷更搞咗两场烹饪班,公开传授其手艺,教Fans煮餸!记者就有幸可以亲身跟阿爷学嘢,即刻带你近距离偷师。

直击鼎爷烹饪班

今次的烹饪班其实是鼎爷和亚洲万里通的合作活动,让会员参加一系列的餐饮体验,包括和米芝莲餐厅厨师进餐、调酒班等,而鼎爷烹饪班更是重点活动之一,鼎爷人气有几旺,单看当日来上堂的,很多都是太太级忠实Fans就知,一连两场的烹饪班更是全场爆满。

【记者直击】鼎爷烹饪班试玩!阿爷亲民教煮盘龙鳝+虾仁炒滑蛋

鼎爷好恶?其实好亲民!

烹饪班开始前,记者率先走入厨房,打算偷睇阿爷準备示範材料。看着鼎爷不苟言笑,严谨专注地处理食材,的确超霸气,小记心中都有点怯,好惊畀阿爷闹。

【记者直击】鼎爷烹饪班试玩!阿爷亲民教煮盘龙鳝+虾仁炒滑蛋

课堂开始!大家齐齐走到示範枱,听鼎爷讲书,今次课堂教的,是鼎爷拿手的豉汁蒸盘龙鳝及蟹柳虾仁韭黄炒滑蛋,都是经典的广东菜。

在讲解示範途中,鼎爷收起严肃,变得幽默亲民,有问必答,传授很多煮食小贴士和窍门,当然不少得招牌刀法,更不时大放金句说,「用咩蛋做炒蛋?係鸡生嘅就得」,令场内笑声不断。

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鼎爷亲自示範,每个学员即刻留心听书。
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更加有人出动手机,拍低返屋企慢慢重温!
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阿爷真係笑笑口好亲民!

不过,当真正开油镬煮食时,鼎爷再次回复严谨眼神,重视每个步骤,加以提点要学员需注意的细节,拍姜更是震慑全场,或许这种就是当厨师的专业。

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示範完毕就可以试食鼎爷煮出来的两道菜。盘龙鳝最有功驾,刀工俐落,鳝件大小平均,连绵不断。肉质滑溜,无腥味,酱汁踏实不花巧,食到鱼肉鲜甜,卖相当然也是宴客级别。

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鼎爷刚刚端上盘龙鳝,Fans已经急不及待试味!
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大大条盘龙鳝,转眼就一扫而空。

蟹肉虾仁炒蛋更是镬气之作,惹味得来蛋香亦浓,配料亦和鸡蛋紧紧相缠,每啖口感丰富。做法亦不难,只需将虾仁、韭黄轻轻灼熟,炒蛋时就唔怕鸡蛋熟而配料未熟。炒蛋要滑,鼎爷教落,镬要够热,必要时可以烧热镬后,离火用余温炒蛋。

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鼎爷出品有晒摆盘,好精緻!
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边食边问,鼎爷当然有问有答。

落手试煮!鼎爷埋身指导

睇完示範,係时候自己落手做。鼎爷则巡走全场逐个指导,见到学员不懂处理白鳝,执刀再提点;学员拿不起烧红了的铁镬,更是亲手帮助,好Nice!

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知道小记第一次处理盘龙鳝,鼎爷都有鼓励!
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唔识切?鼎爷企你旁边陪你切!
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还细心帮学员整好荷叶,準备蒸鳝。
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难得有阿爷贴身指导,当然要落足眼力睇!

即睇记者煮鳝初体验

虽然烹饪班为二人一组,但时间紧迫,同一时间要腌好白鳝,又要将姜、蒜、陈皮、豆豉等切碎,还未準备热水蒸鳝⋯⋯即使平时煮惯饭的小记,都有点手忙脚乱;面对第一次切鳝,更是心惊胆跳,好彩最后都成功变出一碟(断了两件的)盘龙鳝。

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材料一早分配好,非常贴心。
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原条未切的白鳝,让学员自己切成盘龙鳝件。
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看来记者切鳝技巧还有很大进步空间。
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小记的製成品,鼎爷都说初次尝试有盘龙感觉都算合格(你看!鼎爷真的很友善)。

炒蛋轻敌俾鼎爷闹!

轮到蟹柳虾仁炒蛋,记者心想「炒蛋咋嘛,驶乜惊」,谁知在轻灼虾仁时,被鼎爷捉到正!「虾仁切到咁大粒,炒蛋时沾不上蛋块,食落蛋还蛋,虾还虾架囡!」,小记个心真係离一离。果然,愈看似简单易煮,愈不能轻敌。

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鼎爷虽然严厉,但提点过后都会即时出手相助。
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畀鼎爷话完,即刻认真炒返碟蛋!

还好总算力保不失,製成品依然有滑蛋状,闻到韭黄清香,食落香口。

【记者直击】鼎爷烹饪班试玩!阿爷亲民教煮盘龙鳝+虾仁炒滑蛋

烹饪班完结之后,大家更可以拿着自己的製成品和鼎爷合照。Fans们更把握机会,继续向鼎爷取经再Selfie,更有粉丝带同鼎爷出版的食谱来攞签名!

【记者直击】鼎爷烹饪班试玩!阿爷亲民教煮盘龙鳝+虾仁炒滑蛋

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Fans带来食谱书想要签名,鼎爷当然无Say no!

试玩后感:跪求加场!

今次的烹饪班确实好玩,能够跟鼎爷本尊偷师,机会亦是难得。课堂上教的内容容易掌握,一些看似困难、花功夫的菜式,透过鼎爷教落的技巧和秘方,原来新手都可以做到。由处理食材、煮製,以及煮食冷知识,鼎爷都乐意指导,教得浅白,课室轻鬆,令人容易掌握之余,也可以即时记入脑。不过只办一场实属太少,相信还有很多Fans想跟鼎爷学煮餸,希望将来可以加场吧!

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